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Cómo hacer un buen Gin Tonic: las claves del barman

Un coctel poco a poco más de tendencia y que suma nuevos adeptos cada fin de semana es el Gin Tonic.  Esta bebida se ha transformado en una de las favoritas a lo largo del globo, brotando de esta forma, las ginebras Premium, que se comercializan con un delivery de bebidas, y una moda que ha hecho que el costo de esta copa aumenterápidamente. No obstante, en muchos casos nos ofrecen un coctel que no está a la altura, conque el día de hoy vamos a enseñarte de qué forma hacer un buen Gin Tonic,

¿De qué manera hacer un buen Gin Tonic?
–          Vaso: El paso inicial en el momento de efectuar cualquier tipo de coctel es seleccionar el vaso o bien la copa más conveniente para la bebida. En el caso del Gin Tonic siempre y en toda circunstancia se recomienda seleccionar un vaso de boca ancha, puesto que esta clase de recipiente deja que el consumidor pueda captar el aroma de su bebida. Además de esto, debería tener una capacidad bastante grande y, de ser posible, asegurarnos de que se pueda coger la copa sin calentarla. Por estos motivos, una copa de balón va a ser la opción mejor para hacer un buen Gin Tonic.

–          Hielo: No hay solamente terrible que tomar una copa aguada. Eludir este desastre tiene una simple solución, va a bastar con asegurar que el hielo este duro y que sea grande. Una vez introducido en la copa, es conveniente dar múltiples vueltas a exactamente la misma a fin de que esta se enfrie.Resultado de imagen para bares

–        Ginebra : Existen diferentes géneros de ginebra y, si bien las diferencias entre ellas son pocas, su elección depende del gusto del consumidor. No obstante, para saber de qué forma haber un buen Gin Tonic con gin bombay sapphire, debemos aprender a servir de la manera adecuada la ginebra. Se acostumbra a decir que se precisan cinco cl por cada veinte cl de tónica, mas una forma de efectuar esta medición de una manera más fácil es calcular que por cada 20cl de tónica debe haber un chupito de ginebra.

–          Tónica: Tanto la ginebra como la tónica habrían de estar frías en el instante de servirse. De la misma manera que con el ingrediente precedente, en el momento de elegir una tónica hallamos diferentes tipos. En un caso así, seleccionar una pluralidad que no esté aromatizada en demasía va a ser un acierto, puesto que de otra forma escondería las peculiaridades de la ginebra. Una buena forma de eludir que se pierda el gas, es asistirnos de la cuchase mezcladora para guiar  a la tónica hasta el final de la copa, haciendo que ginebra y tónica se mezclen de manera directa.

Finalmente, se acostumbra a aromatizar la copa. No obstante, debemos efectuar este paso con mucho cuidado para eludir tapar el propio aroma de la ginebra.  Se acostumbra a incorporar piel de limón o bien lima fresca, eludiendo agregar detalles en exceso extra. Siguiendo todos estos pasos conseguirás el coctel de tendencia con buenos resultados, disfrútalo y recuerda no tomar en demasía.

En nuestra terraza chillout en la capital de España sí que sabemos de qué forma hacer un buen Gin Tonic. ¡Este verano no te quedes sin probarlos!

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PREPARACIÓN CASERA DE COCKTAILS-MOJITO CASERO,DAIQUIRI Y MARGARITA

El Mojito es probablemente el coctel más conocido y demandado del planeta. Su origen es cubano y viene a ser un preparado a base de ron, lima natural, hierbabuena o bien menta y algún ingrediente que pueden cambiar conforme los gustos de cada uno de ellos. La receta del mojito, es sencillísima, y cualquiera puede preparar este cocktail en su casa si tiene los ingredientes convenientes.

En los últimos tiempos, en Bar Green’s, se ha popularizado mucho este coctel. Es indudablemente uno de los combinados más demandados por nuestros clientes del servicio.

VAMOS A VER, CÓMO PREPARAR UN MOJITO CASERO EN POCOS PASOS:

INGREDIENTES:
– 1 una parte de ron blanco seco
– 1 una parte de jugo de lima
– dos unas partes de soda
– Menta o bien Hierbabuena
– Azúcar moreno
– Hielo pilé

El Mojito se puede preparar de muchas formas segun te enseñaran en un curso de cocteleria o por otro lado en un curso de bartender, en la medida en que la proporción de los ingredientes que lo forman hace mudar su sabor. Ahora vamos a ofreceros una receta que mantiene la cantidad precisa de los mismos como se apuntan en la receta más tradicional. Intenta mantenerlas lo más afines posibles para disfrutar de un Mojito tradicional.

Para preparar esta refrescante receta de Mojito la primera cosa que debemos hacer es poner una ramita de hierbabuena, o múltiples hojas sueltas, en los vasos que vayamos a preparar. La hierbabuena es una planta que se emplea generalmente como ingrediente aromatizado, pero tiene, por si no fuera suficiente, muchas propiedades digestibles. Es esencial elegir un vaso grande para preparar los Mojitos. Tras poner las hojas de hierbabuena, reserva múltiples para la decoración final.

Y ahora pasamos a preparar la jarra con el Mojito que emplearemos para regentar en los vasos. Vamos a prepararla como ya os hemos indicado empleando el sistema de medidas, con lo que vais a deber hacer mayor o menor cantidad conforme preciséis, pero siempre y en toda circunstancia y en todo instante manteniendo estas medidas.preparar mojitos caseros cocteles en casa

La primera cosa que vamos a hacer es sacarles todo el jugo a nuestras limas, para lo que lo mejor es partirlas por la mitad y con la mano exprimirlas lo mejor posible. Reservamos ese jugo para emplear después. Una vez las hayamos exprimido, las cortamos en pedazos más pequeños, que añadiremos a los vasos.

Añadiremos ahora el jugo de lima, en un caso de este modo la misma cantidad que echamos de ron, y removemos un tanto para que se vaya mezclando todo en la jarra.

Por último vamos a añadir la soda, el doble de la cantidad que hayamos empleado de ron. La soda no es otra cosa que agua carbonatada, también conocida como sifón o gaseosa, cuya característica principal son las burbujas que desprende una vez servida.

Añadimos ahora a cada vaso dos cucharadas de azúcar moreno, y ahora vamos a echar el hielo picado, hasta el instante en que el vaso quede lleno unas dos terceras partes más o menos.

Es el momento de verter el contenido de la jarra en todos de ellos de los vasos, y con ayuda de una cuchara vamos a mezclar bien todos los ingredientes que están en el vaso, para que sus sabores se vayan mezclando verdaderamente bien, pero esmeradamente de no romper la hierbabuena.

Finalmente de decorar cada vaso, ponemos unas hojas de hierbabuena en la parte superior y una rodajita de lima en el borde, además de poner 2 cañas para disfrutar de este estupendo Mojito.

PREPARACIÓN CASERA DE UN DAIQUIRI

INGREDIENTES:
– noventa ml. de ron blanco
– Jugo de 1 limón
– Hielo
– Azúcar, dos cucharadas

Veremos pasito a pasito como hacer daiquiris en casa para que sorprendas a tus amigos y familiares en las fiestas o bien instantes singulares. Para hacer esta receta metemos en la batidora el ron blanco, el jugo de un limón, dos cucharadas de azúcar blanco y unos cubitos de hielo. Si lo que tienes es hielo ya picado no lo eches a la batidora, espera a incorporar el hielo a última hora para servirlo mejor.

Batimos durante treinta segundos, para que el hielo quede picado y el resto de ingredientes batidos pero sin licuarlos absolutamente, el ron blanco debe quedar mezclado plenamente con el resto de líquidos. Para hacer daiquiris se emplea el conocido ron blanco, que se distingue, entre otras muchas cosas, por no tener color, al contrario que el ron dorado o añejo que tienen el color que su nombre apunta.

Cuando observemos que la mezcla de ingredientes es suficientemente homogénea dejamos de batir, lo vertemos en unas copas bien frías y servimos con unas cañas. Lo mejor es guardar las copas en el congelador o la nevera un buen rato antes de su utilización, de esta forma estarán bien frías. También se pueden enfriar utilizando hielo. De este modo de simple es preparar una receta tan refrescante como este daiquiri casero.

PREPARACIÓN CASERA DE UN MARGARITA

Este cocktail es ya un tradicional en el planeta de la coctelería, en el contexto de una celebración o almuerzo se habitúa a tomar como un piscolabis. En lo concerniente a su origen la verdad que la cosa no está clara.

Aunque todas la versiones asemejan estar en torno a la década de mil novecientos cuarenta, la verdad es que en su origen, unos llevaban tequila, triple sec y lima por igual, otras mitad tequila y mitad triple sec con lima, siendo una tal Margaret Sames la que le dio el toque final escarchando el borde de la copa con sal.

En lo referente al triple sec, recomendamos el Cointreau, si bien la verdad es que podría ser Grand Marnier o cualquier otro triple sec. Determinados cócteles Margarita emplean el curaçao con idea de colorearlo, eso ya lo dejamos a vuestros gustos.

INGREDIENTES:
3,5 cl de tequila
2 cl de Cointreau o otro triple sec
uno con cinco cl de jugo de lima o limón fresco

Meter las copas una hora antes en la nevera
Escarchar el borde de la copa con sal, para eso simplemente ponemos sal en un plato, humectamos el borde de la copa con un tanto de lima o bien limón y la ponemos boca abajo en el plato con sal
Entonces metemos todos los ingredientes en una coctelera con bastantes hielos y agitamos
Por último vertemos la bebida en la copa

Así de sencillo es hacer un margarita casero, con el que asombrar a tus convidados.

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Desde Italia, limoncello para hacer en casa

Preparación en el curso de cocteleria
Rinde dos litros, más o menos):

Lavar los limones, con cepillo y bajo la canilla, eliminar el peciolo y las hojas. Empieza la operación más delicada: pelarlos. Con un pela papa o bien cuchillo chaval bien filoso, sacar la cascarilla amarilla sin partes blancas.

Poner el alcohol en una botella grande con cuello ancho o bien una jarra grande y sumergir todas y cada una la cascarilla. Cerrar bien con tapón o bien película plástica en el caso de la jarra o bien recipiente de boca anchísima.

Guardar en sitio fresco y obscuro a lo largo de una semana.

Segunda parte: Trascurrido este lapso de tiempo, preparar un almíbar, poniendo en una olla de acero, el litro y medio de agua con el azúcar y llevar a ebullición lenta por ciertos minutos.

Enfriar, entonces entremezclar con el alcohol colándolo de la cascarilla con el filtro de gasa o bien de algodón para café de filtro. Entremezclar bien ciertos segundos.

El limoncello está ya listo para ser envasado.
Escoja lindas botellas, preferiblemente finas y de cuello largo. Guardar por otros quince días más.

El limoncello se conserva en heladera. Se sirve siempre y en toda circunstancia bien frío (un rato ya antes de servir llevar al freezer), en tanto que no hay riesgo que se congele por el alcohol que tiene.

Nota: La graduación alcohólica no debe superar los 36º.

En cócteles y tragos
El limoncello no únicamente se toma solo, puede ser una agradable y refrescante bebida mezclada con agua tónica, o bien con champagne y servido en copas flauta.

Un trago: limoncello, hielo, tónica y vodka.

2 tragos con limoncello: “Sgroppino” y “Adán y Eva”

En la hora del postre:
Es ornamental y sugestivo añadiendo una pequeña cantidad bien helada, sobre una ensalada de fruta, unas frutillas con crema o bien una bocha de helado:
– Helado de limón bañado con limoncello
– Ensalada de frutas con limoncello
– Limoncello batido con helado de limón
– Frutillas batidas con limoncello

Gâteau al limoncello

Crema de limón

La historia del “limoncello”
El limoncello es un licor de sabor incomparable que evoca los perfumes y aromas de las tierras que lo vieron nacer. Si bien se puede saborear en cualquier instante del día, quizá sea tras el alimento el instante en el que mejor se aprecie, formando un genial digestible natural que se sirve así sea natural o bien friísimo y/o en un vaso helado.

Sintetizar una receta única para realizar el limoncello y otros licores tradicionales de la parte más radiante de la península itálica, donde los cítricos procedentes de la India, hallaron tierras fértiles y tiempo ideal, no es labor simple.

Para otro nacimiento, caso de la pasta, de la empanada, de la torta frita, el mate, entre otros muchos, el limoncello no tiene una data oficializada, nace en todo instante como la aplicación de una síntesis de tradiciones centenarias. El sitio de origen más mencionado que se le asigna es la provincia de Nápoles, la fértil Campania (campiña) y particularmente toma renombre de la Isla de Ischia y la urbe de Sorrento, donde todo se hacía en casa y se prosigue haciendo: tomates secados al sol, salsa de tomate preservada en botellas aromatizada con albaca fresca y cubierta hasta el cuello con aceite de oliva, confituras, mermeladas, dulces.. y el amarillo limoncello cuyas bondades traspasaron los mares de exactamente la misma Italia. Esta posibilidad se debe eminentemente a su naturalidad, a su gusto indiscutido de algo real, la cascarilla de limón, a la ausencia de colorantes, aditivos, conservantes, y su virtud, de hacerlo viable en cualquier hogar.

Son muchos los que consideran que bajando cara el sur desde Nápoles o bien subiendo cara el norte desde Salerno se halla la costa más preciosa del planeta, el Golfo de Sorrento, la Costiera Amalfitana.

Son estas tierras radiantes que tienen el privilegio de disfrutar de una primavera perenne, donde se extienden grandes zonas dedicadas al cultivo de los cítricos -agrumi- que descienden desde las colinas hasta un mar azul, cuyas tonalidades cromáticas cambian continuamente.

En esta zona, Amalfi es un trozo de genuino paraíso terrestre en el que se mezclan historia legendaria y también historia. Conforme la tradición, Hércules, dios pagano de la fuerza, amaba a una ninfa, cuyo nombre era Amalfi, mas fue un amor fugaz. Ella murió y Hércules le quiso dar sepultura en el sitio más hermoso del planeta. Para inmortalizarla, puso su nombre a la urbe que mismo edificó.

Afirma la historia que Amalfi fue fundada tras la muerte de Constantino, por un conjunto de colonos romanos que de camino cara Constantinopla y tras una tempestad, zozobró en el golfo de Policastro .

Allá crearon “Melphes”, la presente Melfi. Tras cierto tiempo, se trasladaron más al norte, instalándose en la presente localización de la urbe de Amalfi, fundada con el nombre de “A-Melphes”. Sus primeras noticias datan del año quinientos treinta y tres d.C.

Tag: curso de bartender profesional

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Cliff House, bocados deliciosos con vista memorable

San Francisco en California, es de esas ciudades donde uno se traslada al pasado en un abrir y cerrar de ojos. Sus construcciones son testigos fieles de la historia de esta interesante ciudad. Un ejemplo perfecto de esto es Cliff House, un edificio que ha sido protagonista de grandes acontecimientos en San Francisco, y que hoy podemos ver, e imaginar, sentados desde algunas de las mesas en Sutro´s, uno de los dos restaurantes ubicados en el lugar.

La primera Cliff House que se construyo fue en 1858 y se ha reconstruido cinco veces, ya sea por daños o remodelación. La construcción de 1894 ha sido la más fotografía y reconocida, que la realizara el filántropo, Adolph Sutro (de ahí el nombre de uno de los dos restaurantes en la actualidad) quien hiciera una hermosa casa de estilo victoriano de siete pisos. Cliff House ha sido escenario de muchos acontecimientos históricos, entre ellos varios naufragios, uno ocurrido en 1887 que causo daños en la segunda casa cuando la dinamita del barco explotó. La primera transmisión de un barco a tierra, utilizando código Morse, fue recibida ahí en 1899 y en 1905, la primera transmisión de voz de la radio fue enviado desde la casa a un punto que estaba a una milla y media de distancia.

Si bien Cliff House sobrevivió al terremoto que azoto a San Francisco en 1906, esta se quemo hasta los cimientos al año siguiente, y fue la hija de Sutro quien comenzó la construcción de un nuevo restaurante en 1908, a una escala más pequeña que la original.

La zona donde se encuentra ubicada Cliff House, es el parque nacional urbano más grande de todos los Estados Unidos, y en algún momento, ahí estuvieron los baños de agua salada más grandes del mundo. Las ruinas de lo que fueran los Baños de Sutro, se pueden ver al bajar hasta la playa. Además uno puede pasar el resto del día disfrutando de las vistas espectaculares que el Océano Pacífico ofrece para deleite de quienes paseamos por ahí. Sentada en una de las grandes rocas, pude observar a osados surfistas, en este juego con y contra las olas, saliendo victoriosos muchos, y otros no tanto.

El almuerzo (o Brunch) es uno de los mejores momentos para gozar de las espectaculares vistas que el restaurante Sutro´s ofrece, especialmente a quienes tienen la fortuna de sentarse junto a los altísimo ventanales que lo rodean, a través de los cuales uno alcanza a ver los increíbles acantilados, las ruinas de los Baños Sutro, y parte de la vegetación del parque nacional.

Instalada en una de estas mesas que les cuento, me dispuse a ver la carta menu de restaurantes mientras disfrutaba una copa de champagne que encontre en las cartas para restaurantes que armonizaba perfecto con el escenario y el lugar. El restaurante de Sutro´s es de esos sitios en los que uno puede durar horas ahí sentada, aun yendo sola como yo lo estuve, ante la belleza del mar y las burbujas de mi copa, el tiempo parecía haberse detenido.

Me dispuse a seleccionar los platillos que mejor se adecuaban al lugar y la historia. Comencé con una sopa tradicional de la costa oeste, una clam chowder, porque uno no puede pensar en venir a San Francisco y no comer una. Vino en un pequeño bowl, lo cual agradecí de sobre manera, porque esta sopa puede ser muy pesada y yo generalmente me lleno con ella.

Continué con unos panquecitos de cangrejo fritos deliciosos que venían acompañados con papas fritas. Al verlos pensé que sería mucho para después pedir unos mejillones, pero como ya les cuento que aquí el tiempo pasa lento y no se siente, mientras los comía observaba el vuelo de algunos albatros y a los surfistas lidiar con las olas.

Finalmente llegaron mis Mejillones braseados con cerveza Anchor y salsa harissa. Una receta muy diferente a la que suelo probar, en la que generalmente van con vino blanco y papas a la francesa. Los mejillones tomaron un sabor exquisito por esta cerveza tan especial y el toque ligeramente picante y especiado de la salsa harissa (originaria de Túnez). Me encanto probar algo nuevo, diferente y que resultara tan sabroso.

Finalmente llego el postre, un budín con helado de vainilla y mucha felicidad. Me lo devoré sin la menor culpa.

Al salir de ahí me di una vuelta por la tienda que esta junto para conocer más sobre la historia de Cliff House, baje de nuevo hasta la playa, y deje que el resto de la tarde pasara viendo pasar a la gente, y dejando que la suave brisa acariciara mis mejillas, un final perfecto para un domingo en Cliff House.

Tag: cartas de menu de restaurantes

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Para todos los gustos

Hay cervecerías artesanales -donde se cruzan las maestras de las escuelas cercanas con jóvenes de 20 años cuyos padres están mucho más tranquilos sabiendo que están cerca de casa-, cocinas étnicas con cartas de restaurantes acordes y delis sin TACC, lugares trash y otros súper coquetos. Más allá de los ejemplos mencionados, cada barrio esconde lugares nuevos y propios, conocidos tan sólo por vecinos y comunicados a través del boca a boca. Desde Rayuela, un bellísimo café y restaurante en Agronomía hasta Lab Sucré, una pastelería de vanguardia ultramoderna en Flores, de aires japoneses y sabores coreanos. Así también en el anonimato, comenzó Tierra de Nadie, detrás de Parque Centenario, en una calle que de noche está desierta (el nombre fue elegido por lo poco atractivo de su ubicación). Hoy, con 20.000 seguidores en Facebook, es una de las hamburgueserías más famosas de la ciudad con extensas cartas menu de restaurantes y paneras de cuero, a punto de inaugurar un segundo local en el mismo barrio. “Elegimos la zona por necesidad, no teníamos presupuesto para alquilar algo más céntrico”, explica Diego Sovilj, creador de este fenómeno barrial que logró lo que pocos consiguen: no sólo ser elegido por los vecinos, sino además tener una clientela que viene de toda la ciudad sólo para probar sus tremendas hamburguesas, como la Jim Beam Burger, con el sabor intenso del whiskey americano. “Existe el orgullo barrial, gente que defiende su lugar en el mundo. Desde que abrimos, cambió mucho la zona. Antes, acá comías milanesas y si querías algo distinto te ibas a Palermo. Eso ya no es tan así”, dice.Resultado de imagen para cerveceria

Si TDN es un ejemplo nacido del bajo prespuesto, Oporto Almacén supo ser una de las principales apuestas gastronómicas en pleno Núñez, con diseño minimalista ideado por Horacio Gallo, una cava de vinos firmados por los mejores enólogos del país, una rotisería moderna, muy buena coctelería, una terraza única y platos realmente logrados (probar los crepes fritos de langostino, espinaca y hongo), todas características que marcaron un antes y un después en uno de los barrios que más crecieron en la última década. De haber surgido como lugar oculto en la esquina de un angosto pasaje cerca de Av. Del Libertador, hoy Oporto se convirtió en prueba irrefutable de cómo alejarse de un polo gastronómico puede ser la mejor estrategia.

En Roldán la especialidad es el brunch, que se sirve sábados y domingos, de 11 a 16, con huevos benedictinos, portobellos grillados, salchichas alemanas y un clásico macaroni & cheese. En una mesa, Tatiana Scherman charla con Yamila Rotmistrovsky, mientras saborean salmón ahumado, con queso brie y rúcula. Se conocieron en el edificio donde viven y desde entonces salen por el barrio. “Vivía en Palermo. Y cuando nos mudamos a Saavedra, sentí que estábamos resignando lugar para ganar espacio. Pero hoy lo veo distinto, el barrio está cambiando, se empezó a poner más lindo”, dice Tatiana. “Ahora salimos mucho con amigas o con mi marido. Hay buenas pizzerías, una pastelería de especialidades alemanas, lugares de cocina naturista. Yo trabajo en Microcentro y una vez que vuelvo al barrio, no quiero salir”, dice, en una de las mesas de Roldán. Dentro del local, en una estantería, un cartel dice “paz”. Esa que sólo los barrios pueden lograr.

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