Productora Mambo » agosto 27, 2018

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Desde Italia, limoncello para hacer en casa

Preparación en el curso de cocteleria
Rinde dos litros, más o menos):

Lavar los limones, con cepillo y bajo la canilla, eliminar el peciolo y las hojas. Empieza la operación más delicada: pelarlos. Con un pela papa o bien cuchillo chaval bien filoso, sacar la cascarilla amarilla sin partes blancas.

Poner el alcohol en una botella grande con cuello ancho o bien una jarra grande y sumergir todas y cada una la cascarilla. Cerrar bien con tapón o bien película plástica en el caso de la jarra o bien recipiente de boca anchísima.

Guardar en sitio fresco y obscuro a lo largo de una semana.

Segunda parte: Trascurrido este lapso de tiempo, preparar un almíbar, poniendo en una olla de acero, el litro y medio de agua con el azúcar y llevar a ebullición lenta por ciertos minutos.

Enfriar, entonces entremezclar con el alcohol colándolo de la cascarilla con el filtro de gasa o bien de algodón para café de filtro. Entremezclar bien ciertos segundos.

El limoncello está ya listo para ser envasado.
Escoja lindas botellas, preferiblemente finas y de cuello largo. Guardar por otros quince días más.

El limoncello se conserva en heladera. Se sirve siempre y en toda circunstancia bien frío (un rato ya antes de servir llevar al freezer), en tanto que no hay riesgo que se congele por el alcohol que tiene.

Nota: La graduación alcohólica no debe superar los 36º.

En cócteles y tragos
El limoncello no únicamente se toma solo, puede ser una agradable y refrescante bebida mezclada con agua tónica, o bien con champagne y servido en copas flauta.

Un trago: limoncello, hielo, tónica y vodka.

2 tragos con limoncello: “Sgroppino” y “Adán y Eva”

En la hora del postre:
Es ornamental y sugestivo añadiendo una pequeña cantidad bien helada, sobre una ensalada de fruta, unas frutillas con crema o bien una bocha de helado:
– Helado de limón bañado con limoncello
– Ensalada de frutas con limoncello
– Limoncello batido con helado de limón
– Frutillas batidas con limoncello

Gâteau al limoncello

Crema de limón

La historia del “limoncello”
El limoncello es un licor de sabor incomparable que evoca los perfumes y aromas de las tierras que lo vieron nacer. Si bien se puede saborear en cualquier instante del día, quizá sea tras el alimento el instante en el que mejor se aprecie, formando un genial digestible natural que se sirve así sea natural o bien friísimo y/o en un vaso helado.

Sintetizar una receta única para realizar el limoncello y otros licores tradicionales de la parte más radiante de la península itálica, donde los cítricos procedentes de la India, hallaron tierras fértiles y tiempo ideal, no es labor simple.

Para otro nacimiento, caso de la pasta, de la empanada, de la torta frita, el mate, entre otros muchos, el limoncello no tiene una data oficializada, nace en todo instante como la aplicación de una síntesis de tradiciones centenarias. El sitio de origen más mencionado que se le asigna es la provincia de Nápoles, la fértil Campania (campiña) y particularmente toma renombre de la Isla de Ischia y la urbe de Sorrento, donde todo se hacía en casa y se prosigue haciendo: tomates secados al sol, salsa de tomate preservada en botellas aromatizada con albaca fresca y cubierta hasta el cuello con aceite de oliva, confituras, mermeladas, dulces.. y el amarillo limoncello cuyas bondades traspasaron los mares de exactamente la misma Italia. Esta posibilidad se debe eminentemente a su naturalidad, a su gusto indiscutido de algo real, la cascarilla de limón, a la ausencia de colorantes, aditivos, conservantes, y su virtud, de hacerlo viable en cualquier hogar.

Son muchos los que consideran que bajando cara el sur desde Nápoles o bien subiendo cara el norte desde Salerno se halla la costa más preciosa del planeta, el Golfo de Sorrento, la Costiera Amalfitana.

Son estas tierras radiantes que tienen el privilegio de disfrutar de una primavera perenne, donde se extienden grandes zonas dedicadas al cultivo de los cítricos -agrumi- que descienden desde las colinas hasta un mar azul, cuyas tonalidades cromáticas cambian continuamente.

En esta zona, Amalfi es un trozo de genuino paraíso terrestre en el que se mezclan historia legendaria y también historia. Conforme la tradición, Hércules, dios pagano de la fuerza, amaba a una ninfa, cuyo nombre era Amalfi, mas fue un amor fugaz. Ella murió y Hércules le quiso dar sepultura en el sitio más hermoso del planeta. Para inmortalizarla, puso su nombre a la urbe que mismo edificó.

Afirma la historia que Amalfi fue fundada tras la muerte de Constantino, por un conjunto de colonos romanos que de camino cara Constantinopla y tras una tempestad, zozobró en el golfo de Policastro .

Allá crearon “Melphes”, la presente Melfi. Tras cierto tiempo, se trasladaron más al norte, instalándose en la presente localización de la urbe de Amalfi, fundada con el nombre de “A-Melphes”. Sus primeras noticias datan del año quinientos treinta y tres d.C.

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